OKUTE M’s HONEY

オオクテエムズハニー

　名前の通り岐阜県瑞浪市大湫町で日本ミツバチを育てています。
大湫町は、かつて中山道の宿場町「大湫宿」として賑わっていました。
現在は緑豊かで静かな山間の集落になっています。
　蜜蜂にとって住みやすい環境のようで天然の日本ミツバチの姿をまだまだ見ることができます。

　日本ミツバチは昔から日本に住んでいるので、あえて人の作った巣箱でなくても生きていくことができます。
その為、環境が気に入らなくなるとある日突然巣箱が空っぽになっているということもあります。
彼らの住みやすい環境を整え、できるだけ長く住んでもらい蜂蜜を分けていただくのが日本ミツバチの養蜂です。

　彼らが作る蜂蜜は濃厚で柔らかい酸味が特徴の百花蜜です。その年の気候や蜂蜜を採る時期によって毎回味が変わります。
性格はおっとりしている為、蜜を集める能力は西洋ミツバチに比べて10分の1程度しかありません。1年で1~2回程度しか採蜜できないので希少になってしまいます。

プレス機で絞る通常の蜂蜜
蜂の巣のすべてが入った風味豊かな一品

蜂の巣に切れ込みを入れ重力によって垂れた蜂蜜
混じり気なしの純粋な蜂蜜

気温が低くなる晩秋から冬にかけて結晶化します。
湯煎すれば元に戻ります。50度程度のお湯で溶かすと良いです。ブドウ糖含有量が多いと結晶化しやすいようです。

熱を加えることなく瓶詰めします。
その為、酵素や酵母が生きています。
糖度や温度によっては発酵することもあります。

営業日

不定営業
営業日はHPやInstagramでお知らせします。
営業日以外に直接お越しになられても不在であることが多いです。
営業日以外での対応はまずはお問い合わせ欄かメールにてお問い合わせください。

MAP

岐阜県瑞浪市大湫町186-3